紫皮糖的顏色品控，試試分光測(cè)色儀！

紫皮糖，是產(chǎn)自俄羅斯的一種巧克力夾心糖果。由于其價(jià)格和口感優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)也可以稱得上是一種網(wǎng)紅零食。在紫皮湯的生產(chǎn)過(guò)程中，為了實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的顏色品控，可以借助專(zhuān)業(yè)的顏色檢測(cè)設(shè)備，分光測(cè)色儀可以發(fā)揮關(guān)鍵作用。

我們首先對(duì)分光測(cè)色儀這種設(shè)備進(jìn)行一下簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)和了解。從設(shè)計(jì)原理上來(lái)說(shuō)，用來(lái)檢測(cè)紫皮糖的顏色是沒(méi)有問(wèn)題的。分光測(cè)色儀是一種簡(jiǎn)單的顏色偏差的檢測(cè)設(shè)備，它的主要依據(jù)是國(guó)際照明委員會(huì)建立的L a b 標(biāo)準(zhǔn)顏色空間，L表示明度、a綠紅、 b黃藍(lán)。

這種設(shè)計(jì)正好可以檢測(cè)出紫皮糖的顏色坐標(biāo)，自動(dòng)比較樣板與被檢品之間的顏色差異，輸出CIE L、a、b三組數(shù)據(jù)和比色后的△E、△L、△a、△b四組色差數(shù)據(jù)。從而為紫皮糖的配色以及顏色質(zhì)量檢測(cè)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

具體說(shuō)來(lái)，分光測(cè)色儀在紫皮糖顏色品控中的作用，主要包含以下兩個(gè)方面：

從紫皮糖的生產(chǎn)工藝上來(lái)說(shuō)，紫皮糖的主要生產(chǎn)原料是糖、玉米油、花生粉、巧克力、水，這些成分對(duì)紫皮糖的顏色都會(huì)產(chǎn)生影響。分光測(cè)色儀可以通過(guò)對(duì)其原料成分的檢測(cè)，量化顏色數(shù)據(jù)和差異，一方面可以建立起原料樣品庫(kù)的顏色數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)提供顏色配方指導(dǎo)和標(biāo)準(zhǔn)；另一方面借助于容差值的設(shè)置，可以檢驗(yàn)原料的顏色是否合格。

在這個(gè)環(huán)節(jié)需要注意，如果需要檢測(cè)水、薄荷油這種液態(tài)樣品，需要使用具有透射功能的分光測(cè)色儀。

 從紫皮糖的質(zhì)量檢測(cè)來(lái)說(shuō)，原材料在經(jīng)歷了選材、加熱、濃縮、添加薄荷油、冷卻成型等過(guò)程之后，需要再次對(duì)其顏色進(jìn)行檢測(cè)，以確保同一批次的紫皮糖顏色保持統(tǒng)一。因?yàn)轭伾亲掀ぬ堑囊淮罅咙c(diǎn)，這也是它區(qū)別于其他糖果的主要標(biāo)識(shí)。

分光測(cè)色儀所檢測(cè)出來(lái)的顏色數(shù)據(jù)，既可以判定紫皮糖的顏色合格與否，又為生產(chǎn)工藝的調(diào)整提供了準(zhǔn)確的顏色坐標(biāo)?，F(xiàn)在的分光測(cè)色儀設(shè)備，測(cè)量之后可以在幾秒甚至1秒之內(nèi)拿到測(cè)量結(jié)果，可以及時(shí)糾正和調(diào)整顏色偏差，減少生產(chǎn)中因?yàn)轭伾缓细裨斐傻纳a(chǎn)資源浪費(fèi)。

總體而言，分光測(cè)色儀可以在紫皮糖的顏色品控中發(fā)揮重要作用，具備普及應(yīng)用的可能性。這還需要紫皮糖廠家和分光測(cè)色儀廠家的共同努力。